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西式面点的制作工艺分为那几类？

提问人：网友shooter11111 发布时间：2022-01-06

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第1题

西式面点的制作工艺分了（）、（）、（）。

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第2题

装盘是西式面点甜点（)的第一步。A.制作工艺B.定型工艺C.装饰工艺D.成熟工艺

装盘是西式面点甜点()的第一步。

A.制作工艺

B.定型工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

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第3题

巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具（）

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第4题

制作西式面点所用的模具有烘烤模具、巧克力模具,成品刻压模具等（）

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第5题

在西式面点的熟制工艺中烤和炸使维生素损失最严重（）

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第6题

广式面点富有北国风味，制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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第7题

沾、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（）

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第8题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业（）

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第9题

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分,而且是独立于西餐烹调之外的一种的食品加工行业（）

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第10题

广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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