加工过程本身不能创造咖啡豆品质，咖啡豆品质可能会因加工而遭破坏。（）

把咖啡豆变成咖啡粉的过程，我们称为（）。

咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

咖啡采收的一级果指的是：正常成熟的外果皮局部有疤痕的红果和过熟紫色果以及熟度稍差果柄端稍绿的果。（ ）

咖啡树的营养特性，幼树以N、P为主；投产树以N、K为主。（ ）

咖啡半湿法加工工艺过程是：鲜果→清洗浮选分级→脱皮脱胶→浸泡→机械干燥→除杂→脱种壳（抛光）→粒径分级→重量分级→色选分级→称量入库→商品咖啡豆。（ ）

咖啡豆干燥后放入仓库贮藏，并要做到以下几个关键点（ ）。

A、咖啡豆存放仓库必须干燥、通风良好且无漏雨现象

B、地板要作过防潮处理，地面最好铺一层木板，咖啡豆不能直接与墙壁接触

C、需专人管理，避免鼠害和虫害并定期抽检

D、咖啡豆贮藏时间一般不宜超过六个月

通常情况下，初加工对咖啡质量的影响率为（ ）。

A、70%

B、30%

C、20%

D、10%

云南咖啡的传统加工工艺与现代加工工艺的主要区别在于（ ）。

A、咖啡鲜果采收

B、咖啡脱皮脱胶

C、咖啡脱壳

D、咖啡贮藏

咖啡烘焙曲线是反应烘焙过程中（ ）变化情况的曲线。

A、功率

B、温度

C、时间

D、时间-温度