罐头食品经常出现的两种变质现象是胖听（胖罐）、平听（平盖酸败）。

A.漏听

B. 超过保存期

C. 生物性胖听

D. 物理性胖听

E. 平酸腐败

此罐头可判定为

A．生物性胖听

B．平酸腐败罐头

C．正常罐头

D．化学性胖听

E．物理性胖听

罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述哪项是正确的______。

A 胖听程度增大可能是生物性气胀

B 胖听程度不变可能是物理性膨胀

C 胖听消失可能是化学性膨胀

D 胖听程度不变可能是生物性气胀

E 胖听消失可能是生物性气胀

A.假胖听

B.瘪罐

C.跳盖

D.胖听

罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了

A．细菌污染

B．真菌污染

C．罐内容物结冰

D．罐内壁腐蚀

E．加热温度过高

A.胖听

B.突角

C.瘪罐

D.无变化

马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听

A.保温试验中胖听消失

B.保温试验中胖听不变

C.保温试验中胖听增大

D.以上试验无法鉴别

E.以上试验均可以鉴别

A.包装破损

B.超过保质期

C.罐头食品发生胖听现象

D.食品外观有发霉变质现象

马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听

A．保温试验中胖听消失

B．保温试验中胖听不变

C．保温试验中胖听增大

D．以上试验无法鉴别

E．以上试验均可以鉴别

平酸腐败主要表现为

A、罐头内容物酸度降低而外观正常

B、罐头内容物酸度降低并发生胖听

C、罐头内容物酸度不变而发生胖听

D、罐头内容物酸度增加并发生胖听

E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常