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[单选题]

构成蛋泡糊的主要原料品种是()

A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

B.蛋清、泡打粉和糯米粉

C.蛋白、泡打粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“构成蛋泡糊的主要原料品种是（)A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B…”相关的问题

第1题

构成蛋清粉浆的主要原料品种是()

A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉

B.蛋液、泡打粉和食盐

C.蛋白、泡打粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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第2题

菜肴炸藕盒所用的糊是（）

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.全蛋糊

D.蛋泡糊

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第3题

蛋泡糊的主要用料是（)。

A.干淀粉、蛋清

B.面粉、水、发酵粉

C.米粉、蛋清

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第4题

高丽风尾大虾，所挂的糊是（)。

A.蛋泡糊

B.全蛋糊

C.蛋清糊

D.酥皮糊

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第5题

用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。

A.蛋清糊

B. 蛋黄糊

C. 蛋泡糊

D. 全蛋糊

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第6题

制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是

A.蛋清

B.白糖

C.蛋黄

D.淀粉

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第7题

制作“高丽香蕉”用的糊是（）

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.蛋泡糊

D.干粉糊

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第8题

炸猪排在烹调时还需要挂的糊是（)。

A.蛋泡糊

B.西法糊

C.蛋清糊

D.酥皮糊

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第9题

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。（）

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第10题

下列糊在调制时还需要沾面包渣的是（)。

A.蛋泡糊

B.西法糊

C.蛋清糊

D.酥皮糊

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