食品加工人员操作过程中不小心手指受到明显皮肤损伤，经包扎后仍可以进行配料岗位操作。（）

A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；

B.食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒。

C.在低温和通风良好的条件下储藏食物，产生肠毒素，引起食物中毒。

D.熟食物品包装不严，运输过程中受到污染。

非操作人员(如食品安全管理员)进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。()

自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径()。

A食品加工的原料污染

B直接接触食品的生产经营人员不严格执行操作规程卫生要求所造成的食品污染

C食品本身具有毒性

D食品在加工、保藏、运输、销售过程中的污染

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料，不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品，但可销售食品

A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染

B. 食品在加工前本身带菌

C. 在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒

D. 熟食制品包装不严，运输过程受到污染

E. 奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染

膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。()

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品

B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜

C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜

D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒