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[判断题]

目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06

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第1题

（)目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。

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第2题

热菜的最佳食用温度为()度。

A.40-45

B.45-50

C.55-60

D.60-65

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第3题

热菜的最佳食用温度为50——65度，冷菜最好为10度左右（）

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第4题

热菜最佳食用温度是（）

A.55℃

B.62℃

C.67℃

D.70℃

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第5题

热菜的最佳食用温度为60~65℃，而冷菜最好在10℃左右。（）

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第6题

热菜的出锅温度（菜品中心温度）一定要达到（）

A.≥65℃

B.≥70℃

C.≥75℃

D.≥80℃

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第7题

菜品烧熟煮透，热菜中心温度不低于（）℃

A.70

B.75

C.80

D.85

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第8题

生产菜点必须严格按照各种菜品的温度要求，如冷菜保持15℃左右，热菜80℃以上等。（)

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第9题

中餐上菜的顺序一般是先上（）。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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