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第1题
酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、()浓郁
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第3题
酱酒的典型口味风格特点是,()突出,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香持久
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第4题
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。()
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第5题
干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长
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第6题
干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。
A.汁少芡紧
B. 明油亮芡
C. 清油抱芡
D. 无汤无汁
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第7题
回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),肥而不腻,略有油汁
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第8题
回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),肥而不腻,略有油汁。
A.干香微辣
B. 咸甜微辣
C. 咸酸微辣
D. 咸香微辣
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第10题
酒鬼酒产于湘西,为酱香型名酒,酒色清亮透明,窑香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、后味爽净悠长。
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