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[判断题]
腌腊与风干，其特色的形成主要依赖于调味品分量的掌握而不在于腌制和风干的时间控制（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
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第6题
1、腌腊制品的种类及其特点，说法正确的是（）。
A.咸肉类产品其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特的腌制风味，味稍咸。
B.腊肉类产品主要特点是成品呈金黄色或红棕色，产品整齐美观，不带碎骨，具有腊香，味美可口。
C.酱肉类产品具有独特的酱香味，肉色棕红。
D.风干肉类产品特点耐咀嚼，回味绵长。
