题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

蛋白质稳定存在于水溶液中的主要原因是

A.带有电荷

B.水化膜

C.疏水氨基酸

D.球状结构

提问人：网友hjg2310 发布时间：2022-01-06
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第1题
蛋白质易溶于水成为稳定的亲水胶体溶液。（ ） A. 正确 B.错误
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第2题
蛋白质等生物大分子,在溶液中呈稳定的分散状态,其原因是由于()和()。

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第3题
大豆中蛋白质含量丰富,大豆中的蛋白质主要是()。
A.清蛋白

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.肌原纤维蛋白

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第4题
在水溶液中蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定:()
A.溶液pH值大于pI

B.溶液pH值小于pI

C.溶液pH值等于pI

D.溶液pH值等于7.4

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第5题

A、阴离子

B、阳离子

C、两性离子

D、不确定

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第6题
乳中蛋白质和脂肪含量是影响如粘度的主要原因。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题
维持蛋白质系水胶体稳定的因素是( )和( )。

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第8题
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第9题
以下说法正确的是

A、变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。

B、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

C、变性的蛋白质会沉淀和凝固。

D、盐析方法使蛋白质沉淀利用的是高浓度盐溶液。

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第10题
下列哪些因素能够影响盐析的效果?

A、蛋白质的浓度

B、离子强度和类型

C、pH

D、温度

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