题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

重要宴会要求（）换一次餐碟。

A.上汤菜

B. 上羹菜

C. 每道菜

D. 吃完菜

提问人：网友crackcarr 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“重要宴会要求（）换一次餐碟。”相关的问题

第1题

在宴会进行的过程中，需要多次撤换餐碟或小汤碗，重要宴会要求三道菜换一次餐碟，一般宴会换碟

次数不得少于三次。()

参考答案：错误

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第2题

中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟

A.一道

B.二道

C.三道

D.四道

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第3题

高级宴会，应上（)菜换一次骨碟。A.一道B.二道C.三道D.四道

高级宴会，应上()菜换一次骨碟。

A.一道

B.二道

C.三道

D.四道

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第4题

宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。（)

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第5题

客人吃过冷菜换吃热菜时，餐厅服务员不必更换餐碟（)

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第6题

中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。

A.2

B. 3

C. 4

D. 5

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第7题

符合食品卫生法规范操作要求的是（)。

A.干净的餐用具应存放在消毒柜中

B.托盘无须清洗消毒

C.为客人斟酒后用手擦瓶口

D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

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第8题

以下关于餐中流程:换渣碟，收空盘/空碗，收拾桌面，保证周边环境卫生正确说法的是（）

A.不要上前告知顾客，我要清理渣碟/空盘/空碗，避免打扰顾客聊天

B.渣碟/空盘/空碗要小心撤出餐桌，需举过顾客头顶，避免汤汁洒到衣服上

C.清理渣碟/空盘/空碗时，可以几张桌子一起撤，避免重复往返工作柜

D.不要撤走渣碟/空盘/空碗，结账时避免顾客不承认消费了盘菜或冒菜

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第9题

传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

A、准备

B、确定

C、参加

D、开始

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