冰淇淋按硬度进行分类可以分为软质冰淇淋和硬质冰淇淋两类。

轻型锤子，其质量在3.5～15kg，用来粉碎粒度为 的软质和中等硬度的物料。

A、50～100mm

B、100～200mm

C、200～300mm

D、

钎焊按（）分为软钎焊和硬钎焊两大类。

A. 接头强度

B. 接头硬度

C. 钎料熔点

D. 钎料硬度

天然水按其硬度分类时，硬度在1～3mmol／L的属软水

齿轮轮传动按齿面硬度分：硬齿面齿轮，软齿面齿轮，其中硬齿面齿轮齿面硬度（）。

A. ≥350HBS

B. B.≤350HBS

C. C.<350HBSD. D.>350HBS

冰淇淋浆料杀菌的基本原则是杀死一切微生物，以保证消费者的食用安全性。

融化巧克力的方法是隔水融化，不可以直接加热。

软质冰淇淋放入冰柜进行冷冻，因为其内部含有大量的空气，膨胀率比硬质的高得多。

拼色型冰淇淋是含有两种或以上不同色泽和风味的冰淇淋。

冰淇淋在配料时稳定剂与奶粉、糖等粉料应预先混匀。

意式冰淇淋是在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术，颗粒较细，口感也更好。