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[主观题]
高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。
提问人：网友yyunzhi
发布时间：2022-01-06
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第2题
许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是()。
A.热茶
B.馒头
C.炒白菜
D.炸鸡
第3题
肝性昏迷患者昏迷期最适宜的饮食是（)
A.高热，高碳水化合物，高维生素，低蛋白质
B. 高热，高糖，低脂，低盐低蛋白质
C. 高热，高糖，高维生素，无蛋白质流汁食物
D. 高热，高糖，高蛋白，少纤维食物
E. 高热，高糖，高维生素，低脂，少量蛋白质食物
第5题
甲状腺功能亢进症营养失调的正确护理措施是：()
A.高蛋白质、低碳水化合物、高维生素饮食
B. 有突眼可适当限制水的摄入
C. 要求三餐以外不再加进食物
D. 每日饮水 2000～3000ml，可饮茶水
E. 食物中可增加粗纤维食品
第7题
不少人费了好大劲儿才将体重减轻，但却很容易反弹。丹麦的一项新研究显示，要想不让减肥效果付诸东流，应注意在饮食中多摄入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。高蛋白质食物主要是指肉、蛋、奶等，而碳水化合物主要是指米、面等主食。丹麦研究人员在新一期美国《新英格兰医学杂志》上报告说，精制碳水化合物的血糖生成指数(GI)通常较高，而全麦食品等粗粮的血糖生成指数较低。“高蛋白、低Gl”的饮食结构，既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡。因此，要想保持减肥成果，应该坚持“高蛋白、低Gl”的饮食原则。如果以下各项为真，不能质疑上述推测的是（）。
A.在参与调查的938名减肥志愿者中，进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人体重反弹最多
B.以前的研究显示，“低蛋白、高Gl”的饮食结构，同样既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡
C.高蛋白质食物比全麦食品等粗粮的血糖生成指数(GI)要高出很多
D.导致体重反弹的主要原因是摄入热量过多而不是血糖
第8题
减肥减脂绿色生活是当前很多人追求的生活方式，但减肥减脂不等于节食，减脂饮食搭配应该保证食材的多样性，碳水化合物，蛋白质、脂类食物要合理分配，选择热量低营养价值高的，才能更好的塑造身材。以下哪些方法是正确的？()
A.均衡多吃蛋白质
B.早餐尽量多摄入碳水化合物食品
C.全天保持补充水分
D.善用营养补剂
