水的硬度我国习惯用德国度表示，即1升水中含有10mg　　　　为1个硬度（ºd）。

非碳酸盐硬度主要是指钙镁的硫酸盐、（）和氯化物。

此题为判断题(对，错)。

B．碳酸盐

C．硝酸盐

D．碳水化合物

啤酒中的苦味物质主要是　　　　　　，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

胶体溶液有丁铎尔现象，即胶体粒子有　　　　　的作用。

酵母在有氧时进行　　　　　，在无氧时进行　　　　　。

β—葡聚糖经　　　　　的作用分解成葡萄糖和低分子β—葡聚糖，可降低麦汁的　　　　，有利于过滤。

双乙酰含量超过口味界限值　　　　　　mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

酿造用水如硬度太高，软化处理的方法有煮沸法、石膏处理法、离子交换法、　　　　　 和　　　　　　　。

啤酒生产用水的消毒和灭菌，经常采用的物理方法有　　　　　　、　　　　　　等处理