题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品加工用设备和工具的构造应
A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B.与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C.设备内部角落部位应避免有尖角
D.工具须由木质材料制成
提问人：网友tangmanyun2019
发布时间：2022-01-06
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A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B.与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C.设备内部角落部位应避免有尖角
D.以上都是
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第4题
单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括_____。
A.加工用设施、设备工具是否清洁
B.食物热加工中心温度是否大于70℃
C.10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
第5题
设备与工具容器要求以下哪项是错误的()
A.食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝设备内部角落部位应避免有尖角以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
B.用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。
C.所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的符合食品安全标准的材料制造。不与食品接触的设备与工具的构造也应易于保持清洁。
D.冰箱内冷藏层有部分动物血水冷冻层霜厚度超过2CM不需要清洗、维护。
第7题
关于清洁消毒工作，下列哪项是正确的（）
A.紫外灯灯管发黑，可以继续使用
B.抹布只需要在打烊后进行清洗消毒即可工作中无需清洗消毒
C.食品加工用设备、器具、操作台面维护良好并保持清洁，无积垢和食物残渣
D.一次性抹布只要经过清洁消毒后，可以继续使用
第9题
有利于石灰稳定土基层裂缝的防治措施有（）。
A.超出规范标准提高水泥用量
B.施工用土中适量掺加粉煤灰
C.石灰土成型后应及时洒水或覆盖塑料薄膜养护
D.采用塑性指数适中的土
E.选择在晚秋、初冬后施工
