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[主观题]

采购是餐饮原料成本和成本控制的起点。（)

采购是餐饮原料成本和成本控制的起点。()

提问人：网友yww2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。

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第2题

（)是餐饮成本控制的首要环节。

A.食品原料采购管理

B.食品加工管理

C.厨房生产管理

D.餐饮产品服务管理

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第3题

餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等

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第4题

餐饮原料采购费属于()。

A.可控成本

B.不可控成本

C.单位成本

D.间接成本

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第5题

餐饮原料采购费属于()。

A.可控成本

B.不可控成本

C.单位成本

D.间接成本

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第6题

影响采购数量的因素包括（)。

A.餐饮产品销售数量

B.餐饮原料成本

C.库房容量

D.安全存储量

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第7题

餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。

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第8题

饭店餐饮服务营业循环的起点是()。

A.原料采购

B.厨房加工

C.菜单设计

D.餐厅服务

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第9题

餐饮成本控制的客观依据就是（)

A.原料成本

B.目标成本

C.人工成本

D.标准成本

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第10题

原料成本在餐饮收入中所占比重较大。如果采购不慎，经营就会陷入窘境。()

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