【填空题】果蔬原料中脂溶性色素有叶绿素、类胡萝卜素、[ ]和 [ ]

A.叶绿素

B.类胡萝卜素

C.花青素

D.花黄素

A.叶绿素

B. 类胡萝卜素

C. 类黄素

D. 茶黄素

A.叶绿素a

B.叶绿素b

C.类胡萝卜素

D.藻胆素

A.叶绿素 a ，叶绿素 c ，藻胆素

B.叶绿素 a ，叶绿素 d ，藻胆素

C.叶绿素 b ，叶绿素 c ，藻胆素

D.叶绿素 a，类胡萝卜素，藻胆素

A.类胡萝卜素对光、热、氧等非常敏感，易被氧化。

B.类胡萝卜素可以帮助清除叶绿素捕获的多余的光能。

C.类胡萝卜素是含40个碳的类异戊烯聚合物, 即四萜化合物。

D.类胡萝卜素属于脂溶性色素。

A.叶绿素

B.类胡萝卜素

C.花色素

D.细胞色素