题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为( )

A.发酵乳

B.酸乳

C.风味发酵乳

D.风味酸乳

E.炼乳

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳

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第2题

酸乳（yoghurt)是以生牛（羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆

酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。()

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第3题

酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种__发酵制成的产品（）

A.干酪乳杆菌

B.嗜酸乳杆菌

C.嗜热链球菌

D.保加利亚乳杆菌

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第4题

发酵乳指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。

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第5题

风味发酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。（）

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第6题

风味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。（）

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第7题

下列发酵乳说法错误的是（）

A.以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌发酵后制成的pH值降低的产品

B.发酵菌种：保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）嗜热链球菌或其它国外正常使用的菌种

C.发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求

D.复原乳或复原奶与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面

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第8题

风味发酵乳是以50%以上生牛（羊）乳为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品（）

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第9题

（）指仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌工序制得的液体产品。

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第10题

液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。

A.巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B. 巴氏杀菌调味乳

C. 灭菌纯牛（羊）乳

D. 炼乳

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