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[主观题]

食品增稠剂按来源可分为、、、。

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

合成增稠剂的品种很多，大致可分为两类，即（）和（）。

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第2题

果胶和明胶都属于多糖类食品增稠剂。（）

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第3题

目前使用的食品增稠剂绝大部分是合成的()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的同时测定方法有（）测定。

A. 薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱

B. 高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）

C. 气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法

D. 离子色谱法、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）

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第5题

增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。

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第6题

能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。

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第7题

膨松剂能使食品内部______。

(A)形成致密多孔组织 (B)降低表面张力

(C)形成均匀分散体 (D)结构稳定

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第8题

山梨酸是使用最多的防腐剂，它对______、______和______的生长发育起抑制作用，而对______几乎无效。山梨酸为酸性防腐剂，适用于pH值在______以下的食品防腐。

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第9题

食用香料按组成可分为______、______两类。

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第10题

鲜味剂的种类很多，按来源分成______、______、______、______四类。

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