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[单选题]

蒸制法可分为()和粉蒸两种技法。

A.干蒸

B. 湿蒸

C. 清蒸

D. 软蒸

提问人:网友shuai21c 发布时间:2022-01-06
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A.对流作用

B. 传导作用

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第3题
蒸制法是利用蒸汽的(),把热能传递给菜肴原料,使其成熟的技法

A.对流作用

B.传导作用

C.辐射作用

D.直接作用

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第4题
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B.朝下

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第8题
根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的分为()和煎烹两种技法。

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