题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

畜禽肉中含量较少的营养素为（）。

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

提问人：网友ITCHINAIT 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是()。

A、矿物质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白质

E、维生素

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第2题

下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少()。

A、矿物质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白质

E、维生素

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第3题

畜禽肉类的营养价值包括( )

A．畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源

B．畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美

C．动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸

D．畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

E．畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂

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第4题

鱼类的营养学特点是()。

A、含有丰富的维生素C

B、钙的吸收率较畜禽肉高

C、鱼油不是维生素D的重要来源

D、经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏

E、淡水鱼中的碘含量也很高

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第5题

人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中，但（）一般含能量较少。

A. 蔬菜和水果

B. 粮食和薯类

C. 动物肉和蛋

D. 大豆和坚果

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第6题

下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是( )

A．畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质

B．畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高

C．畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物

D．畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯

E．畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

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第7题

从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，下列最好的补铁食品是()。

A.铁含量为 2.5mg/100g 的鸡腿肉

B.铁含量为 4.8mg/100g 的干海带

C.铁含量为 3.8mg/100g 的全麦面粉

D.铁含量为 0.9mg/100g 的水发木耳

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第8题

鱼类脂肪大多为（）。

A、饱和脂肪酸

B、胆固醇

C、磷脂

D、不饱和脂肪酸

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第9题

将牛奶放在日光下，容易导致（）的损失。

A、维生素

B、蛋白质

C、矿物质

D、碳水化合物

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