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[主观题]

果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。（)

果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。()

提问人：网友heysein 发布时间：2022-01-06

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第1题

食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。

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第2题

果蔬的色泽影响产品的外观质量，果蔬加工中应尽量保持原有的色泽，防止变色。果蔬中主要的色素物质有：（）

A.叶绿素

B.类胡萝卜素

C.花青素

D.花黄素

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第3题

在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法

A.盐的用量

B.pH值

C.水的含量

D.储藏温度

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第4题

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。

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第5题

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。（)

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第6题

保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上，这主要是因为A．它是用来交换的劳动产品B．

保鲜加工后的果蔬产品一般比加工前要增加附加值30%以上，这主要是因为

A．它是用来交换的劳动产品

B．它的使用价值大更受市场欢迎

C．它包含了更多的人类劳动

D．生产它的劳动生产率高

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第7题

果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。（)

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第8题

果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

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第9题

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或微

波膨化技术和速冻干燥技术等加工而成。()

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第10题

在果蔬加工过程当中，与食品接触的设备和容器具等可用铁质材料。（）

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