题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是_____。
A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内
B.在冷藏条件下存放48小时以上
C.每个品种留样量应满足检验需要
D.以上都是
提问人：网友tangmanyun
发布时间：2022-01-06
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A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
B.价格高
C.现场检查合格
D.服务态度差
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第1题
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对_____的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
第4题
食品留样要求（）
A.学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中
C.在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g
D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等
第9题
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（)以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A、6小时
B、12小时
C、24小时
D、48小时
第10题
下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。()
A.特大型餐饮服务单位
B.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂
C.集体用餐配送单位、中央厨房
D.重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐
