题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋泡湖又称高丽糊、()。

A.松泡糊

B.白泡湖

C.拔丝糊

D.加粉糊

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“蛋泡湖又称高丽糊、（)。A、松泡糊B、白泡湖C、拔丝糊D、加…”相关的问题

第1题

高丽糊指的是（）

A.蛋黄糊

B.脆皮糊

C.蛋泡糊

D.酵面糊

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第2题

蛋泡糊又称为芙蓉糊、高丽糊等

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第3题

制作“高丽香蕉”用的糊是（）

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.蛋泡糊

D.干粉糊

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第4题

“高丽鱼条”制作时应选用什么糊（）

A.全蛋

B.干粉糊

C.蛋泡糊

D.水粉糊

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第5题

高丽香蕉用的是蛋泡糊。（）

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第6题

面粉、淀粉、水、鸡蛋温文尔液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。

A.雪衣糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

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第7题

糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和（）等。

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

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第8题

低温油炸法在加热前一般有（)两种，油温的控制是低温油炸法的关键。

A.高丽糊

B.发粉糊

C.发蛋糊和纸包

D.蛋泡糊沾面包渣

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第9题

面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（)。

A、雪衣糊

B、脆皮糊

C、高丽糊

D、蛋泡糊

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第10题

下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（)。

A.高丽鱼条

B.软炸鱼条

C.炸虾球

D.焦熘里脊

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