题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

厨房生产管理的基本要求有哪些？

A.保证产品质量

B.做好销售预测和生产计划

C.实行标准化管理

D.合理安排人员

提问人：网友sinianruyu 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。

A.便于厨房人员管理

B.便于原料库存管理

C.提高菜点销售数量预测水平

D.便于原料使用率的提高

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第2题

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

A.便于厨房人员管理

B.便于食品原料采购

C.便于原料库存管理

D.便于原料使用率的提高

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第3题

做好交货期管理工作的第一步工作是：()

A.消除半成品仓库

B.制定生产计划

C.调整各工序的人员安排

D.合理安排生产顺序

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第4题

饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订（)，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。

A.人员排班计划

B.生产计划

C.厨房生产标准食谱

D.分类宴会设计标准

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第5题

果菜类蔬菜提高商品性的综合措施有（)。

A.制定科学的生产管理方案

B.不进行人工管理

C.实行标准化生产

D.实行商品化管理

E.以上全对

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第6题

固定菜单管理的标准化主要表现在（)。

A.经营销售的标准化

B.采购、保管标准化

C.加工烹调标准化

D.产品质量标准化

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第7题

生产物流计划的任务有（)

A.保证生产计划的顺利完成

B.为均衡生产创造条件

C.合理向员工授权

D.加强在制品管理，缩短生产周期

E.合理安排设备维修计划

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第8题

消除人的不平安行为可以采取的对策和措施有哪些？（）

A.合理安排劳动和休息时间

B.调节单调性作业

C.确定适当的工作节奏

D.实行标准化作业

E.实行确认制

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第9题

长期生产计划的主要任务有( )。

A.进行产品决策

B.生产能力决策

C.确立竞争优势

D.正确预测市场需求

E.合理安排生产活动的每个细节

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第10题

劳动保护的任务具体体现在以下方面()。

A.保证安全生产，力争减少或消灭工伤事故

B.完善劳动组织，合理安排工作时间和休息时间

C.实行女工特殊保护

D.做好人员安排工作

E.以上说法都不对

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