题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果酒制作的叙述正确的是

A.制作果酒全程不要氧气

B.果酒发酵的原理是葡萄糖无氧呼吸产生酒精，无气体产生

C.葡萄要先去梗，再反复冲洗

D.在发酵的缺氧和酸性的环境，大多数杂菌的生长繁殖受到抑制

提问人：网友slxtml 发布时间：2022-01-07

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第1题

下列有关果酒制作的叙述中，错误的是

A.制作果酒的酵母菌主要来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌

B.酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理

C.果酒生产中，使用蛋白酶主要为了使酒体清澈透明

D.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

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第2题

果酒制作原理

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是

[ ]

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

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第3题

小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答下列问题：实验目的：学习果酒和果

醋的制作。实小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答下列问题：实验目的：学习果酒和果醋的制作。实验原理： ①．酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。 ②．醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精生成醋酸。实验过程：①挑选新鲜葡萄，除去枝梗、冲洗； ②．把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分数为70%的酒精消毒； ③．用榨汁机榨出葡萄汁，然后将葡萄汁煮沸三十分钟进行消毒，装入发酵瓶，要注意不能超过发酵瓶体积的2/3。密封充气口，控制在30～35℃的温度，发酵10～12d左右，然后用重铬酸钾溶液进行鉴定； ④．当果酒制作好以后，往发酵液中加入醋酸菌，密封，然后将装置的温度控制在18～25℃发酵。（）在果酒发酵和果醋发酵过程中，发酵条件有什么不同？______________

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第4题

果醋的制作原理

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是

[ ]

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

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