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[判断题]

采用模具成型法给慕斯成型时，为提高产品的稳定性，在调制慕斯糊时，可适量多加一些结力（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-13

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第1题

采用（)给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。

A.直接挤制法

B.立体造型工艺法

C.食品包装法

D.模具成型法

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第2题

采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（)，失去木司的原有口味和特性。

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.黏结性

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第3题

采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过

多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。

A.形状和柔软性

B.口味和特性

C.风味和形状

D.口味和柔软性

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第4题

近年来，国际上一些酒店内流行的慕斯成型方法有:立体造型工艺法、（）和模具成型法。

A.琳挂法

B.食品包装法

C.复合造型法

D.切割法

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第5题

用食品包装法给慕斯成型时，常采用巧克力，糖粉，马司板，清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物（）

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第6题

用食品包装法给慕斯成型时，常采用巧克力，糖粉，马司板，清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物（）

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第7题

木司采用模具成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时可适量多加一点结力（）

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第8题

（）现场采用模具成型法时，钢板用螺栓及定位销连接

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第9题

为缩短成型周期，提高生产效率，成型热塑性塑料时，其模具需要设置（）

A.冷却系统

B.温控装置

C.加热系统

D.通水冷却塑化装置

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第10题

为缩短成型周期，提高生产效率，成型热塑性塑料时，其模具需要设置（）。

A.冷却系统

B. 温控装置

C. 加热系统

D. 通水冷却塑化装置

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第11题

产品注射成型有局部烧焦现象，应该采取（）

A.烧焦部位就近开设排气槽

B.降低料温

C.提高注射速度

D.提高模具锁紧力

E.提高模具温度

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