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[判断题]

使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,体积大、组织松软（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07
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第1题
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是（)。A.体积大、组织松软B.组织紧密、细腻C.蛋糕颗粒粗糙、

用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。

A.体积大、组织松软

B.组织紧密、细腻

C.蛋糕颗粒粗糙、紧密

D.体积膨胀度大、组织细腻

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第2题
油脂蛋糕面糊的调制大多采用油糖拌和法和面粉、油脂拌和法（）
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第3题
油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法（）
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第4题
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织坚实（）
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第5题
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织坚实（）
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第6题
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织（)。A.松软B.坚实C.酥松D.坚硬

使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。

A.松软

B.坚实

C.酥松

D.坚硬

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第7题
采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大（）
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第8题
200采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大（）
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第9题
200采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大（）
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第10题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻（）
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第11题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻（）
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