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[单选题]

菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。

A.确定口味

B. 调味方法

C. 增加香味

D. 味型分类

提问人：网友jiangxiaodan 发布时间：2022-01-06

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第1题

菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的

A.确定口味

B.调味方法

C.增加香味

D.味型分类

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第2题

烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是()

A.码位调理形式

B.定型调味形式

C.基础调味形式

D.辅助调味形式

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第3题

菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

A.滋味

B. 质感

C. 形状

D. 色彩

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第4题

菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。

A.调味

B. 烹调

C. 腌渍

D. 加热

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第5题

菜肴调味的目的之一是（）。

A.确定菜肴的颜色

B. 增加菜肴的数量

C. 丰富菜肴的营养

D. 确定菜肴的口味

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第6题

菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。

A.确定

B. 改变

C. 提升

D. 加强

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第7题

调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）（)；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。

A.增强菜肴香气

B.食疗

C.保健作用

D.增强食疗保健作用

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第8题

调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。（)

调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。()

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第9题

蒸制菜肴可以在加热中进行调味。（)

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第10题

味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

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