题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A.鸡尾酒会

B. 西餐酒席宴会

C. 冷餐酒会

D. 中餐宴会

提问人：网友18***532 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

餐台是餐厅为顾客提供就餐服务的必备设施之一，其形状大小的选择，直接影响顾客的就餐心理。

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第2题

以下属于迎宾员的职责的是（）

A．通知区域值台员提供服务

B．在营业高峰期妥善安排候餐客人

C．熟悉餐厅的所有菜点酒水

D．记录就餐客人的人数及其意见或投诉

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第3题

由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的（)选择大小适宜的餐台。

A.规模大小

B.社会地位

C.就餐环境

D.就餐人数

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第4题

西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（)

A.方形餐台

B.长方形餐台

C.圆形餐台

D.T型餐台

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第5题

快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（)种规格的餐台。A.1-2B.2-4C.2-3D.1-3

快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用()种规格的餐台。

A.1-2

B.2-4

C.2-3

D.1-3

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第6题

通常值台服务员的人数编制使用餐厅餐位数除以20.（）

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第7题

应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台。

A.方式

B. 时间

C. 内容

D. 人数

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第8题

负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。

A.迎宾员

B. 值台员

C. 传菜员

D. 结账员

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第9题

统计翻台率的作用包括（）。

A.可以分析每月营收状况

B.分时段就餐人数—可以根据顾客偏好调整菜单

C.可以用作量本利分析基础测算盈亏平衡点，单餐桌人数用来制定适合就餐人数的餐台

D.可以为企业投资可行性分析中起到一定的作用

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第10题

台布的规格及色泽的选择，应与餐台的大小、餐厅的风格协调一致（)

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