题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．维生素CD．B族维生素E．矿物质

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()。

A．蛋白质

B．脂肪

C．维生素C

D．B族维生素

E．矿物质

提问人：网友xqhpx001 发布时间：2022-01-06

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第1题

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是( )

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素E

E.矿物质

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第2题

如何减少蔬菜在加工、烹调时营养素的损失？

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第3题

烹调对食物营养价值的影响包括( )

A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值

C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B₁

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第4题

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

A.β-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙

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第5题

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）

A.-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙

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第6题

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）

A.beta;-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙

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第7题

烹调蔬菜时损失较多的营养素（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.β－胡萝卜素

E.抗坏血酸

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第8题

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是

A．吃新鲜蔬菜

Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后尽早烹调

Ｄ．急火快炒，现炒现吃

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第9题

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.β-胡萝卜素

E.抗坏血酸

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第10题

烹调蔬菜时损失较多的营养素为A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、β-胡萝卜素E、抗坏血酸

烹调蔬菜时损失较多的营养素为

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、β-胡萝卜素

E、抗坏血酸

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