题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。

提问人：网友sheovi 发布时间：2022-01-06

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第1题

通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（)、弱筋小麦粉。

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第2题

一等强筋小麦粉对湿面筋含量的要求（)。

A.≤24%

B.25%-30%

C.≤27%

D.≥35%

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第3题

在面制食品加工中，要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是（)。

A.酥性饼干

B.蛋糕

C.月饼

D.面包

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第4题

酿菜的酿料是用动植物原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。（)

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第5题

酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。

A.动植物

B. 矿物

C. 干货

D. 调料

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第6题

一般情况下，萌芽率、成枝力强的树种，可多疏枝。（）

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第7题

小麦粉为什么能加工成各式馒头、面包和面条，而大米粉却没有同样的性能？

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第8题

具有早熟性芽的树种或品种，一般萌芽率高，成枝力强，花芽形成快，开花早，可以通过摘心加速成形。

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第9题

果树树冠的层性是由枝芽的（)作用的结果。

A、芽的异质性和顶端优势

B、芽的早熟性和成枝力强

C、萌芽力及成枝力均强

D、芽的早熟性及萌芽率高

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