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第1题
酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
A.高温巴氏消毒法（85-90℃）
B.低温巴氏消毒法（65℃）
C.超高温消毒法（120-135℃）
D.高温消毒法（100℃）
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第2题
牛奶、啤酒、果酒和酱油一般采用（）消毒。
A.连续加压灭菌法
B.间歇灭菌法
C.巴氏消毒法
D.常规加压法
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第3题
酱油加热至80—85℃消毒灭菌，破坏微生物所产生的酶，特别是脱羧酶和磷酸单酯酶，避免继续分解氨基酸而降低酱油的质量。
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第4题
酱油种曲制作时，会在原料中加入适量（0.5%-1%）经过消毒灭菌的草木灰，其作用是什么？
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第5题
下列那种灭菌的方法可以用来对牛奶，啤酒，酱油，果酒等液态风味食品进行消毒
A.酒精消毒法
B.巴氏消毒法
C.煮沸消毒法
D.加压蒸汽灭菌法
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第6题
酱油种曲制作时，会在原料中加入适量（0.5%-1%）经过消毒灭菌的草木灰，其作用是什么？
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第7题
巴氏消毒法是一种专门用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低
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第8题
生理盐水的灭菌可采用A.煮沸消毒B.干烤灭菌C.压力蒸汽灭菌D.紫外线消毒E.电离辐射灭菌
生理盐水的灭菌可采用
A.煮沸消毒
B.干烤灭菌
C.压力蒸汽灭菌
D.紫外线消毒
E.电离辐射灭菌
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第9题
玻璃器皿的灭菌可采用A.煮沸消毒B.干烤灭菌C.压力蒸汽灭菌D.紫外线消毒E.电离辐射灭菌
玻璃器皿的灭菌可采用
A.煮沸消毒
B.干烤灭菌
C.压力蒸汽灭菌
D.紫外线消毒
E.电离辐射灭菌
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