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[多选题]

熟制成品冷却可以在（)内进行。

A.餐用具清洗区

B.裱花间

C.备餐区

D.冷食间

提问人：网友zytkhr1 发布时间：2022-06-24

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ABCD

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第1题

熟制成品冷却可以在()内进行。

熟制成品冷却可以在（)内进行。

A.裱花间

B.粗加工区

C.餐用具保洁区

D.切配区

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第2题

下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（)A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B、餐用具清洗

下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？()

A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用

C、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

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第3题

以下区域哪个是属于清洁操作区()

A.餐用具保洁场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.烹调场所

D.备餐场所

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第4题

餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。（)

餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。()

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第5题

餐用具保洁区是指（)区域。

A.存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的

B.存放清洗用具的

C.存放清洗消毒用具的区域

D.存放消毒后的容器的地方

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第6题

餐用具清洗消毒场所属于_____。

A.准清洁操作区

B.一般操作区

C.清洁操作区

D.以上都不是

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第7题

关于餐用具清洗消毒水池，以下正确的是()。

关于餐用具清洗消毒水池，以下正确的是（)。

A.餐用具清洗消毒水池应当专用

B.餐用具清洗消毒水池应当与食品原料清洗水池分开

C.餐用具清洗消毒水池应当与清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开

D.以上都正确

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第8题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A.清洁操作区

B.专间

C.准清洁操作区

D.一般操作区

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第9题

餐饮服务单位的一般操作区包括()。

A.粗加工操作场所

B.切配场所

C.灶台区

D.餐用具清洗消毒场所

E.食品库房

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第10题

餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。（)

餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。()

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第11题

餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。（)

餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。()

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