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[判断题]
喷枪不可用于清洗食材及解冻等（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-06
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A.挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分（）
B.清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分
C.剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗
D.解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分
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第2题
有效避免厨房交叉污染的方法是（）
A.每次使用后对刀具、厨具及切割台面进行清洗和消毒
B.在接触不同食物时要更换手套
C.不要把生肉放在架子高处进行存储和解冻，避免滴漏并污染附近的食品
D.用同一把刀具或同一个粘板切所有的食材
第3题
卡萨帝细胞级养鲜冰箱，冷冻区的-30℃+深冷智冻科技，非常适合存放三文鱼、和牛等高端食材，带给用户的体验是（）
A.冷冻速度是普通冰箱的2倍
B.牛肉存放一个月，解冻后无血水，纹理清洗 颜色红润
C.杀菌净化没有异味
D.杀菌进程可视化
第4题
营运食安红线：门店操作人员没有办理___或已过期不可上岗，员工患有有碍___的疾病不可上岗、员
工捡掉地食品、器具、接触不洁物需___，对相关器具清洗消毒才可继续食品操作、员工不可随意___工作台或食品及包材容器。
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第5题
羊肉机：清洗、清洁、擦拭、磨刀时操作人员双手必须戴钢丝手套，切杏鲍菇、黄瓜、土豆、橙子、藕、火腿、冬瓜、青笋等食材时，操作人员必须双手佩戴钢丝手套；运行中必须注意人员安全，摆动臂两侧摆动50cm以内范围内不得站人，运行过程中不得用手拿取、触摸载物台上掉落的食材及摆动部位（）
第6题
以下关于食材入库、储存、解冻的要求正确的是（）
A.应按照《食材解冻流程》解冻食材，合理备货，不得出现食材复冻
B.食品按照储存条件进行储存，肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存
C.所有入库产品应符合产品验收标准
第7题
如何预防交叉污染（）
A．自觉遵守门店抹布、剪刀、食品夹等工器具分色分区定位和使用管理规定
B．生熟食材不要混放，如清洗消毒后的即食生菜片不要与肉品等生制品混放
C．调理品等冻货请勿直接放地面解冻
D．调配腌制液或饮料的专用量杯不应用于配制存放消毒水，以免误食误用
