专间内使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启20分钟以上。 A、 对 B、 错

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

B. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上。()

A.10

B.15

C.20

D.30

A.10

B.15

C.20D . 30

凉菜专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启()以上。

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.30分钟

A.紫外线灯

B.超音波

C.红外线灯

A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁;

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间;

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。