题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作南瓜茸泥时，塌泥前的流程有（)。

A.去皮

B.去籽

C.蒸熟

D.凉水浸泡

E.加盐

提问人：网友18***800 发布时间：2022-08-29

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第1题

制作紫薯泥的过程不包括（）

A.蒸熟

B.去皮

C.沥水

D.塌泥

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第2题

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

A.塌泥

B. 切泥

C. 擦泥

D. 砸泥

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第3题

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）

A.塌泥

B.切泥

C.擦泥

D.砸泥

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第4题

制作紫薯泥的第一步是将紫薯（)。

A.蒸熟

B.去皮

C.塌泥

D.剁碎

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第5题

南瓜茸泥一般应加工成（)。A.粗茸泥B.细茸泥C.颗粒D.米粒

南瓜茸泥一般应加工成()。

A.粗茸泥

B.细茸泥

C.颗粒

D.米粒

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第6题

调制南瓜饼面团时一定要将南瓜去皮，切片后蒸烂塌成泥再与糯米粉揉成团。（)

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第7题

制作（）打水量不宜超过10

A.鸡茸泥

B.鱼茸泥

C.虾茸泥

D.猪肉茸泥

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第8题

制作白玉鸡脯的茸泥是（）

A.硬质茸泥

B.软质茸泥

C.嫩质茸泥

D.汤糊茸泥

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第9题

制作（）打水量不宜超过10

A.鸡茸泥

B.鱼茸泥

C.虾茸泥

D.猪肉茸泥

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第10题

茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是（)。

A.茸泥的弹性

B.茸泥的形状

C.茸泥的颗粒

D.茸泥的口感

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第11题

加工山药茸泥前应先采取（）处理

A.蒸熟处理

B.去皮处理

C.焯水处理

D.浸泡处理

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