更多“罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往…”相关的问题
第1题
罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是()、()和()三个因素。
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第2题
杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。()
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第3题
全水式回转杀菌锅在杀菌过程中罐头始终浸泡在水里,同时罐头处于()状态。
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第4题
在罐头杀菌和冷却过程中,罐内压力总是大于罐外压。()
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第5题
为了防止罐头变形,在杀菌过程中,自始至终需要加一定的反压。()
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第6题
损失 、介电损耗等的存在,最终使电能转化为热能,通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点:①加热均匀,();②加热过程中不需要搅拌或混合;③由于加热能量只在被加热物料处发热,因此,热损失少,节约能源;④();⑤设备体积小、无污染;⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。
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第8题
热杀菌罐头为什么要冷却?冷却要注意什么?
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第9题
罐头排气的目的()
A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀
B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏
C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存
D.防止厌氧菌的生长繁殖
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第10题
热杀菌罐头为什么要冷却?冷却时应注意什么问题?
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