题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（）

A.增稠剂

B.乳化剂

C.凝固剂

D.防腐剂

提问人：网友jsxztswm 发布时间：2022-01-07

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第1题

内酯豆腐采用的凝固剂是葡萄糖酸内酯,因此没有补钙的效果()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。A.氯化钙B.硫酸...

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-δ-内酯

D.明矾

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第3题

几丁质是的单体是（）

A、葡萄糖

B、β-D-葡萄糖

C、N-乙酰-β-D-葡萄糖胺

D、氨基葡萄糖

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第4题

可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。

A. 氯化钙；

B. 碳酸钠；

C. 硫酸钙；

D. 磷酸二氢钠。

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第5题

磷酸戊糖途径的关键酶是()。

A、6-磷酸葡萄糖脱氢酶

B、己糖激酶

C、内酯酶

D、6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶

E、丙酮酸激酶

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第6题

下列物质吸收时不需钠泵的是（）

A. 单糖

B. 氨基酸

C. 脂肪酸

D. 水

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第7题

唾液酸是下列哪一种糖的衍生物（）A. 葡萄糖B. 果糖C. ...

唾液酸是下列哪一种糖的衍生物（）

A. 葡萄糖

B. 果糖

C. 半乳糖

D. 甘露糖

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第8题

下列哪项是胆固醇系胆石与胆红素系胆石共同形成机制（）。

A、胆汁葡萄糖二酸－1，4－内酯的含量降低

B、胆汁胆汁酸组成改变

C、胆汁胆汁酸盐减少

D、δ电位降低

E、δ电位升高

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第9题

下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？

A、乳化剂

B、增稠剂

C、抗氧化剂

D、被膜剂

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