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[判断题]

陶罐储酒，细孔能进入空气，促进酒的老熟（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-21

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第1题

以下属于陶坛存酒优点的有（）

A. 陶坛容器透气性好，保温效果好

B. B.陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用

C. C.氧化、酯化反应快

D. D.能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和

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第2题

由于自身具有的特殊网状结构，且富含多种金属氧化物，因此在贮酒过程中空气中的氧能缓慢进入酒中进行氧化-还原反应，对原酒有明显的催陈老熟作用，所以可以长期使用。（）

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第3题

人工老熟，就是人为地采用（)或（)方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

人工老熟，就是人为地采用()或()方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

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第4题

在加热制作菜肴中加进酒与主料一起加热至熟,酒中乙醇的作用,使菜肴香气扑鼻,这道加进各类酒做菜的工序,称为熟醉法。

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第5题

在加热制作菜肴中加进酒与主料一起加热至熟,酒中乙醇的作用,使菜肴香气扑鼻,这道加进各类酒做菜的工序,称为熟醉法（）

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第6题

16世纪70年代，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗研究、总结和探索了从窖藏储酒”到“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒酿造的工艺技术（）

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第7题

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差（）

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第8题

下列关于“雅文邑”酒的说法中，正确的有（）

A.雅文邑酒所采用的葡萄品种是与干邑酒一样的

B.雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的

C.雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的

D.雅文邑酒出口量很大，内销非常少

E.佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售

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第9题

毛铺酒所用原酒全部是陶缸陈酿，用陶缸陈酿原酒，更利于酒的呼吸与老熟（）

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第10题

最适合米香型酒老熟的容器是陶坛。（）

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