题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）

A.家常菜式

B. 三蒸九扣菜式

C. 大众便餐菜式

D. 民间小吃菜式

提问人：网友wisdom_sjb 发布时间：2022-01-06

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第1题

下列属于川菜中的普通宴筵席的是（)．A．“开水”白菜B．樟茶鸭子C．清蒸杂烩D．粉蒸肉E．清蒸肘子F．宫

下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．

A．“开水”白菜

B．樟茶鸭子

C．清蒸杂烩

D．粉蒸肉

E．清蒸肘子

F．宫保鸡丁

G．蒜泥白肉

H．成甜烧白

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第2题

下列名菜中属于宁波菜的是( )。

A.干炸响铃、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹

B.三丝敲鱼、锦绣鱼丝、蒜子鱼皮

C.火腿荷花爪、佛手鱼片、薄片火腿

D.冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗

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第3题

干烧法是（）的传统技法之一

A.川菜

B.冀菜

C.鲁菜

D.浙菜

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第4题

葱烧海参是川菜传统代表菜之一（）

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第5题

下列代表菜中属于川菜的有()。

A.鱼香肉丝

B.麻辣仔鸡

C.干烧岩鲤

D.锅巴肉片

E.爆双脆

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第6题

葱烧海参属于（）的代表菜

A.川菜

B.鲁菜

C.苏菜

D.粤菜

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第7题

以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。

A.取材广泛

B.百菜百味

C.风味重香鲜、酸辣、软嫩

D.烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长

E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

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第8题

属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。

A.佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜

B.爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡

C.扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉

D.云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

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第9题

苏东坡《食猪肉》诗云：“......慢着火，少着水，火候足时他自美。”这句诗是说明一道菜的做法，是以下哪道菜？

A.荷叶粉蒸肉

B.东坡肉

C.锅烧肘子

D.扒烧整猪头

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第10题

食堂里没有卖完的粉蒸肉、烧白等，可以利用保温柜、保温售饭台、烤箱等热藏（）

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