题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

进行发酵过程的温度控制时，需要重点关注哪方面的热动力学成本？

A.加热循环水

B.提高厂房环境温度

C.冷却循环水

D.蒸汽灭菌

提问人：网友songjyf 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。

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第2题

填写下表。

发酵过程的主要控制项目和方法
主要控制项目	主要控制方法
温度
pH
无菌空气流量
搅拌的转速
溶解氢
泡沫控制
补料
罐压

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第3题

发酵过程中应该注意控制发酵温度,下列可以用来控制温度的是()

A．用冰袋

B．将发酵容器移到空调房间

C．使用冷水降温

D．直接使用冰块

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第4题

堆肥发酵过程产热，数天内温度急速上升。一般堆体温度应控制在() ℃左右。

A. 50

B. 60

C. 70

D. 80

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第5题

烟叶经过第一润叶后，上等级烤烟的温度应控制在（）之间。

A. 50℃-55℃

B. 60℃-65℃

C. 50℃-60℃

D. 60℃-70℃

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第6题

有关终点控制，下列说法正确的是（）。

A. 终点控制实际上是指终点成分和温度的控制

B. 终点控制实际上是指终点氧含量和温度的控制

C. 终点控制实际上是指终点成分和钢水氧含量的控制

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第7题

关于最适发酵温度的选择及其控制说法错误的是

A、整个发酵过程需要保持温度恒定

B、发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度

C、温度控制需要与其他发酵条件相配合

D、发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度

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第8题

发酵过程温度控制采用()工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

A.低温

B.高温

C.先高温后低温

D.先低温后高温

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第9题

在发酵过程中要控制温度和pH,对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。()

此题为判断题(对，错)。

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