题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。

A.鳝肚

B.冬菇

C.燕窝

D.瑶柱

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29

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ABCD

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第1题

鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）

A.油发

B.浸焗发

C.浸焗煲发

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第2题

把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）

A.浸

B. 漂

C. 泡

D. 焗

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第3题

把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）

A.浸

B.漂

C.泡

D.焗

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第4题

广肚是属于（）的涨发加工方法

A.浸发

B.炸浸发

C.浸焗发

D.泡发

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第5题

广肚是属于（）的涨发加工方法

A.浸发

B. 炸浸发

C. 浸焗发

D. 泡发

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第6题

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A.浸焗

B.煲

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第7题

涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（）此题为判断题(对，错)。

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第8题

以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（)。A.鳝肚B.花胶C.珧柱D.鱼唇

以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。

A.鳝肚

B.花胶

C.珧柱

D.鱼唇

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第9题

浸焗煲发是三种方法结合一起使用的涨发加工方法。其中焗主要是使原料进一步吸水回软。（)

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第10题

关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（)。

A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用

B.漂发可以去除原料异味和油脂，难除杂质和泥沙

C.漂发适用于质地比较结，胶质重的干货原料

D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好

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第11题

冬菇的涨发方法是（）

A.浸发

B. 漂发

C. 浸焗发

D. 泡发

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