题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。

A、A.盐卤

B、B.石膏

C、C.卡拉胶

D、D.瓜尔豆胶

E、E.葡萄糖酸-δ内酯

F、F.复合豆腐凝固剂

提问人:网友gameing 发布时间:2022-01-07
参考答案
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第1题
内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-δ-内酯

D.明矾

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第2题
在豆腐的生产中,其中内酯豆腐用的凝固剂是()。

A.盐卤

B. 葡萄糖

C. 石膏

D. 明胶

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第3题
为了适应新型的工业化包装豆腐的生产,一般采用()作为凝固剂。

A.石膏

B. 卤水

C. δ—葡萄糖酸内酯

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第4题
4.充填豆腐采用的是葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂
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第5题
工业化流水线生产嫩滑豆腐则使用哪种凝固剂?

A.硫酸钙

B.氯化镁

C.葡萄糖酸内酯

D.氯化钙

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第6题
内酯豆腐采用的凝固剂是葡萄糖酸内酯,因此没有补钙的效果()
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第7题
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,()蛋白质凝固进展缓慢,一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。

A.石膏

B. 卤水

C. δ—葡萄糖酸内酯

D. 复合型凝固剂

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第8题
豆腐乳生产的凝固剂()。

A.盐卤

B.石膏

C.葡萄酸内酯

D.复合凝固

E.石灰

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第9题
下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂()

A.增稠剂

B.乳化剂

C.凝固剂

D.防腐剂

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第10题
下面代码的输出结果是 list_1=[1,2,3,2] list_2=['aa','bb','cc','dd','ee'] d={} for index in range(len(list_1)): d[list_1[index]]=list_2[index] print(d)

A.{1: 'aa', 2: 'dd', 3: 'cc'}

B.{1: 'aa', 2: 'bb', 3: 'cc',2:'dd'}

C.{1: 'aa', 2: 'bb', 3: 'cc'}

D.{1: 'aa', 2: 'bb', 3: 'cc',2:'bb'}

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