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[判断题]

盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07

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第1题

盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用（）

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第2题

盐可促进或抑制（)的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。

A.杂菌

B.蛋白质

C.糖类

D.酵母菌

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第3题

盐可促进和抑制酵母菌的繁殖,达到调节主坯发酵速度的作用（）

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第4题

8、关于腌制工序，说法正确的有（）。

A.腌制工序是肉品加工的一个重要的工序。

B.腌制的原理渗透原理，主要是借助盐或糖扩散渗透到组织内部。

C.通过腌制，可以起到改变细菌菌属状况, 抑制微生物的生长繁殖，提高防腐性

D.通过腌制可以增强肉的保水性、粘结性, 促进加热凝胶的形成, 稳定肉的颜色形成盐腌风味，起到改善肉制品的风味的作用。

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第5题

生化膨松法利用()生长繁殖时，在主坯内分解有机物质，从而使主坯膨大疏松。

生化膨松法利用（)生长繁殖时，在主坯内分解有机物质，从而使主坯膨大疏松。

A、酸碱中和

B、酵母菌

C、化学反应

D、温度

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第6题

下列哪一项是糖皮质激素诱发或加重感染的主要原因（）

A.抑制炎症反应和免疫反应，降低机体的防御功能

B. 产生耐药

C. 促进蛋白质的分解

D. 促使许多微生物繁殖

E. 水盐代谢紊乱

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第7题

生物膨松面坯，又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海绵状结构（）

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第8题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构（）

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第9题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构（）

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第10题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构（）

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第11题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构（）

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