不同品种乳牛产生的牛乳油酸含量不同，牛乳油酸含量越高，乳脂肪制成的奶油越软。

A.羊乳的脂肪含量比一般牛乳高

B.泌乳量低的牛，乳中脂肪含量也低

C.脂肪含量高的乳适于加工奶油

D.马乳中乳糖含量高，有利于微生物发酵，可加工马奶酒

下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。

A 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

B 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

E 脂肪的种类和含量均差不多

下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有()。

A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少

E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别

人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。()

A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多

B.人乳与牛乳提供的能量想等

C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

乳脂肪是牛乳的主要成分之一，对牛乳风味起重要的作用，在乳中的含量一般为()。乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成()。通常直径约为0.1～10μm，其中以3.0μm左右者居多。

牛乳与母(人)乳相比，牛乳的()含量要比母乳高。

A.钙含量高于牛乳

B.蛋白质含量较牛乳低

C.酪蛋白/乳白蛋白比例较牛乳高

D.脂肪含量较牛乳低

E.乳糖含量较牛乳低

牛乳与人乳比较，()的铁元素含量高。