题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
流水解冻中解冻不应该超过2小时,解冻现场要张贴解冻标签,标明起始时间。解冻的流水温度应控制在摄氏21度或以下。不得将解冻过的产品再次冷冻()
提问人:网友154336271
发布时间:2022-11-05
A.需要在解冻前用一次性连卷袋将食材进行密封
B.时间必须控制在2小时以内(需配备定时器)
C.使用前喷洒酒精(应注意要擦干水分)
D.开袋需用专用剪刀
A.常温解冻、静水浸泡解冻、使用热水解冻、流水解冻无时间管控
B.原料未解冻完全就提前使用
C.原料解冻后再复冻
D.流水解冻期间关闭流水,物料继续常温存储水池中超过15分钟
A.冷藏解冻,解冻食品应在8°C以下0°C以上的冷藏环境中进行。需标贴解冻起始时间
B.流水解冻的水温应在21℃以上
C.冷藏解冻的食品应在当天内用完或消耗掉
A.在流水中解冻食品不能超过4小时
B.解冻好的食品应该冷藏储存,从解冻开始计算,食品应在其相应的第二保质期内用完,流水解冻12小时之内用完
C.已解冻过的产品可以再次冷冻
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