题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
冷海水适用对象的描述，正确的是（）
A.活动性较强的红肉鱼
B.品种要较单一，一般为围网捕获
C.此类鱼血液多，组织酶活性强
D.鲜度下降较快的鱼不适用
提问人：网友webyabo
发布时间：2022-01-07
如搜索结果不匹配，请 
A、A. 血容量增加
B、B. 血液浓缩
C、C. 可引起高血钠、高血钙、高血镁
D、D. 极少发生室颤
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第3题
关于振动筛的维护保养，下面描述正确的是（）。
A. 振动筛的筛布张紧螺栓要经常保持清洁，并涂抹黄油保养，确保使用灵活。
B. 振动筛要保持清洁，每次用完后，要求用海水冲洗干净，并检查各连接螺栓是否有松动现象。
C. 振动筛的仰角调整滑轨要注意清洁，每次使用后，要加抹黄油保养，并用塑料布包起来，确保下次使用灵活.好用。
D. 在安装筛布时，应先上紧筛架上有固定块侧（启动开关对面）螺栓，然后再上对面螺栓，在紧螺栓时，应先紧中间螺栓，再交替上紧附近螺栓。
第5题
对于微冻保鲜缺点的描述，不正确的是（ ）
A、低温盐水微冻，会导致鱼体表面干燥
B、微冻温度难以控制，过低会缓慢冻结、解冻汁液流失
C、冷却吹风的鱼体会退色、盐分增加
D、微冻易引起冻害，蛋白质易变性
第6题
对于气调包装对水产品品质的影响，正确的有（ ）
A、能保持鱼肉的颜色，氮气还可红肉鱼进行固色
B、对一些水产品的气味和可接受性没有影响
C、对一些水产品的颜色、弹性、汁液流失、挥发性盐基氮等有一定影响
D、气调产品虽然有较好的感官特性，但容易忽视致病菌所带来的安全性
第7题
下列关于单体冻结的方法描述，不正确的有（ ）
A、单体冻结通常采用流态化的形式
B、水产品的运动也类似于流体的形式
C、几乎所有水产品都可以采用单体冻结
D、流态化冻结的速度慢，但是可以实现单个，便于包装
第9题
关于T.T.T的计算，下面选项有误的是（ ）
A、若经过192天的流通，某鳕鱼肉的品质降低总量为1.352，可能需要减少流通时间或环节
B、假如某鳕鱼在批发商处储藏了60d，每天的品质下降量为0.0074，则该阶段的品质下降量为0.022
C、假如某鳕鱼在批发商处储藏了60d，每天的品质下降量为0.0074，则该阶段的品质下降量为0.444
D、若经过192天的流通，某鳕鱼肉的品质降低总量为0.87，可能需要减少流通时间或环节
第10题
超冷保鲜的鱼的鲜度和品质比冰藏高的原因是（ ）
A、超冷是瞬时致死，鱼体挣扎较小
B、超冷是急速冷却，酶和微生物的活动可降至较低水平
C、超冷只需要40min，冰藏需10h
D、超冷降温不均匀
