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[判断题]
调制木司时，如果配方中有果碎，则应将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-02
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第2题
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（)。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将()。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
第4题
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()
混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)
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此题为判断题(对，错)。
第6题
7个月小儿添加辅食，下列哪组合适：（)。
A.鱼肝油、鱼泥、蛋羹、肝泥、碎菜、粥、果泥
B.蛋黄、碎菜、果汁、米糊、鱼肝油
C.蛋、鱼、软饭、面条、饼干、豆腐
D.软饭、肉末、肝泥、带馅食品、果肉、熟土豆
E.果汁、菜水、米糊、蛋黄、菜泥、碎肉
第8题
7个月婴儿添加辅食，以下哪组是合适的（)。A、鱼肝油，肉泥，蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥B、蛋黄，菜泥，果
7个月婴儿添加辅食，以下哪组是合适的()。
A、鱼肝油，肉泥，蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥
B、蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油
C、蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐
D、软食，肉末，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆
E、果汁，菜水，米糊，蛋黄，菜泥
第9题
为7个月婴儿添加的辅食，哪组是合适的（）
A.鱼肝油，肉泥、蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥
B.蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油
C.蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐
D.软饭，肉本，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆
E.果汁、菜水，米糊，蛋黄，菜泥
第10题
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（)，失去木司的原有口味和特性。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.黏结性
