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[单选题]

滑炒牛肉所适合的油温是（）

A.四五成热

B.五六成热

C.六七成热

D.七八成热

提问人：网友pppoe234 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

小明中午在家吃了三菜一汤，红烧牛肉、青椒炒鸡蛋、炒土豆丝、菠菜豆腐汤，还有一碗米饭，其中属于植物类食物的是？

A、牛肉

B、青椒

C、鸡蛋

D、菠菜

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第2题

以下菜单中哪种组合更适合糖尿病患者:A、香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝B、红烧牛肉白萝卜

以下菜单中哪种组合更适合糖尿病患者：

A、香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝

B、红烧牛肉白萝卜、清蒸鲫鱼、梅菜扣肉

C、糖醋里脊、糖醋排骨、东坡肉

D、可乐鸡翅、拔丝白薯、醋溜土豆丝

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第3题

下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（）

A. 葱烧海参

B. 水煮牛肉

C. 回锅肉

D. 清烧虾仁

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第4题

进行大便隐血试验期间宜选用的菜谱是A.粉丝菠菜汤B.土豆炒肉丝C.蛋白炒银鱼D.卷心菜牛肉汤E.蒜苗

进行大便隐血试验期间宜选用的菜谱是

A．粉丝菠菜汤

B．土豆炒肉丝

C．蛋白炒银鱼

D．卷心菜牛肉汤

E．蒜苗炒猪肝

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第5题

适合于烹炒的牛肉是（）

A、牛腱子

B、牛柳

C、牛腩

D、蹄筋

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第6题

茭白丝瓜的前期热处理是（）

A、焯水

B、过油

C、冷冻

D、冷藏

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第7题

菜品搭配中配料占主料的（）

A、1:3

B、2:3

C、1:1

D、3:2

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