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第1题
蔬菜的切改就是把蔬菜毛料切成各种形状。()
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第2题
制作普通蔬菜沙拉时,切成()的形状,其大小应当方便食用
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第3题
以纲刀片根据设计要求的形状排成摸框,在模切机上把印刷品或纸板扎切成需要形状的工艺叫()。
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第4题
【判断题】为预防营养素流失,对各种蔬菜均应按照“一洗、二切、三拣”的顺序进行操作。
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第5题
各种蔬菜不用必须坚持按“一择、二洗、三切”的顺序操作()
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第6题
油锅着火后,最简单的两种灭火方法是什么?A、用水浇;B、把切好的蔬菜倒入锅中;C、直接盖锅盖。D 关
A.用水浇;
B.把切好的蔬菜倒入锅中;
C.直接盖锅盖。D 关掉煤气
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第7题
各种蔬菜应先(),再切配,这样能减少水溶性营养物质的损失。
A.切配
B. 清洗
C. 先细加工后清洗
D. 先上浆后清洗
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第8题
下列哪种烧烤方法不利于健康?
A.把炭烤改为电烤
B.将肉切小,切薄
C.搭配蔬菜一起吃
D.多吃外焦里嫩的肉
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第9题
油锅着火后,最简单的两种灭火方法是()。①用水浇②把切好的蔬菜倒入锅中③直接盖锅盖④用灭火器
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第10题
焗就是将经加工切配,调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟。()
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第11题
焗就是将经加工切配,调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟()
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